原料 　　[花椒][黄花][香菜][木耳][口蘑][姜末][酱油][精盐][味精][明矾][芝麻油][干淀粉] 　　掌故说明 　　北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口。 　　制作方法 　　将干淀粉与明矾一起用凉水澥成稀糊状,将芝麻油用旺火烧热，下入姜末煸成黄色，再下入酱油口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片，并倒入凉水烧沸将淀粉芡汁倒入锅内搅匀；,旋粉,旋粉简介,西城区特产